martes, 17 de julio de 2012

Y me saqué las ganas de hornear algo dulce, nomás

Todo empezó hace unos días cuando recibí este regalo de cumple de mi madrina:

Es un difusor aromático de vainilla.... una de esas cosas que yo no me compraría pero si me las regalan puedo llegar a importantes niveles de fanatismo por las susodichas.

Y bueno, pasó que empecé a usar el difusor en el living-comedor-estudio-playroom de mi casa, y la verdad el aroma del difusor es una cosa tan rica que no se puede describir.

El problema, es que es tan rico ese olor a vainilla (porque vieron que no todas las marcas la pegan con esa fragancia) es tan rico, que cada vez que lo siento me dan ganas de comer.
Y no comer una rica y sana ensalada, o un guisito de arroz para estos fresquetes invernales. No. Me dan ganas de comer cupcakes!
Y tuve un irrefrenable impulso de hacer cupcakes de manzana. Bah, vendrían a ser muffins, porque nunca estuvo en mis planes darles una cobertura.

Tenia todo para hacerlos, estaba juntando ganas, cuando de pronto, puf. Sin luz por dos dias! Buuu! quiere decir que chau a la batidora y a las recetas. Vuelve la luz, y ya lo que no tenía era tiempo. Viene el finde, y no lo paso en casa. Buuu! Y yo juntando ganas y ganas y ganas!

Así que ayer no me importó que estuviera preparando la cena al mismo tiempo ni que fueran las 9 de la noche, y me puse manos a la obra.

Esta vez intenté no cometer el mismo error que cometía siempre, que era usar la procesadora para picar la manzana (bien de vaga). La manzana quedaba en pedacitos microscópicos, reducida a su mínima expresión, pero claro, si le mando puré, la masa se pone como más pesada, y no levantan nunca. Y todavía me preguntaba por qué! ay Sabri.

Cuestión que me pasó como la primera vez, los meto al horno (mientras preparo la cena) y cuando por primera vez los veo levantar... nada, fue una sensación indescriptible! Es como cuando el malo por fin logra sus planes. Como cuando Megamente derrota a Metroman, así me sentí.

Estaba tan contenta que le saqué la fotito al último antes de sacarlo de la bandeja:


Hola! Soy el último muffin de manzana!! No me veo rico?

Y después claramente le entré a los muffins como postre... espectaculares!

Y con respecto al difusor... Ya quiero uno para cada ambiente de la casa! Y trabajo a cuadras de falabella que está de promo con todo lo que es aromático!! Alguien que me contenga por favor!

Abajo la receta... el frosting a gusto y piacere de cada uno (yo vaga no le puse esta vez)

Muffins o cupcakes de manzana (salen 6 con los pirotines n° 10)

Ingredientes:
  • 40 g de manteca
  • 80 g de azúcar
  • 100 g de harina leudante
  • 1 huevo
  • 30 cc de leche
  • Esencia de vainilla
  • ½ cdita de polvo de hornear
  • 1 manzana chica, cortada en cubitos
Preparación:
  1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta que quede una crema (Yo tengo la minipimer con el accesorio batidor y el de procesadorita, y los procesé)
  2. Agregar la leche y el huevo y batir para integrar (en mi caso, antes de hacer esto lo saqué de la procesadora, lo puse en un bol y de ahí en adelante usé el batidor)
  3. Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear por partes. Ir batiendo hasta formar una crema amarillo patito sin grumos. Sin grumos eh!
  4. Agregar la manzana cortadita, pero con prudencia... Si ponemos demasiada manzana se nos apelmazan todos los cupcakes! Habla la voz de la experiencia muchachos
  5. Llenar los pirotines o los moldes hasta ¾ de la capacidad.
  6. Llevar a fuego moderado por 15 o 20 minutos (recién a los 20 hacer la prueba del palillo o si no se bajan todos)
  7. Cuando salen del horno, dejarlos enfriar en el mismo molde unos minutos y después pasarlos a una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
  8. A comer!
EDIT: Toda, toda la receta puse... menos la parte que hablaba de la manzana!! Y me di cuenta MESES después.............................

viernes, 13 de julio de 2012

Comestibles que no me gustan pero me gustan

No, no me gusta la manteca pero ni un poquito.
Le siento el olor y ya me da "algo"... Detesto el buttercream, es tan mantecoso que me dan ganas de devolver.
Pero sin embargo no tengo ningun problema en usar una receta de cupcakes con manteca, o de rollitos de canela que lleven manteca, y otras recetas que lleven manteca....... Claro, pasa que llevan manteca Y esto Y aquello Y lo otro, y en el producto terminado no la siento. En ese caso no tengo problema.

Tampoco me gusta la crema. La detesto!!!
Pero no tengo drama si aparece en una de esas tortas del Wal Mart con esa crema chantilly con color y gusto a chocolate. No digo que le entro como loca pero puedo comer sin dramas.

Tampoco me gustan la leche ni el yogur. Puaj!!! Pero sí me gusta una buena chocolatada caliente. Qué rico! Con estos fríos la verdad que estaría para tomar una... Y también me gusta ese postre que lleva yogur de frutilla mezclado con gelatina, es de lo más rico que hay.

Acabo de nombrar tantos derivados de la leche que da cosa, no? De hecho tengo la teoría de que desarrollé mi intolerancia a la lactosa dado que no consumo lácteos casi nunca (sólo queso). Y "cuaaandooo looo haaagoooo", me pasa lo que a Leonard Hofstadter, que es algo que preferiría no describir.

Pero no termina ahí, porque tampoco me gusta el huevo.
Huevos fritos?? Wacala!! No puedo creer que haya tantísima gente que le guste. Sin embargo no hay como un buen omelette. Claro, que lleva huevo batido y cocido, bien condimentado, si tiene verdeo mejor, y adentro relleno con un montón de jamón y queso.

Ahora escuchate ésta: Qué tienen las últimas recetas que probé y me gustaron tanto que las repetí y comí hasta el hartazgo? Siii!! Manteca, leche, huevo. Siiiiii!!!!!!!


jueves, 12 de julio de 2012

De cuando quise hacer cupcakes

Hace años que tengo una obsesión por todas las cosas adorables. Pero siempre la había reprimido, porque soy una persona de Sistemas y se supone que mi fuerte son los números, los programas y las computadoras, no las cosas adorables.

Recuerdo cómo empezó. Resulta que por Facebook llego a la página de Rosa Pastel. A ver qué es esto?
Entro a la página y mi expresión tiene que haber sido como ésta:


Que adorable!! Que lindo y original!!! Nunca lo había visto!! (Menos calle, la mina...)

A continuación, me recorrí toda la página y morí de amor con todo lo que mostraban. Tenía que probar eso! Pero como siempre, el delivery sólo era para la zona de Palermo, Recoleta, Barrio Norte... Del resto de Capital, ni hablar. Y de Gran Buenos Aires, ni hablar. Y de Zona Oeste... menos!!!! Era imposible que eso alguna vez llegara a mi paladar, y quedó como un gran asunto pendiente.

A los meses mi compañero de trabajo nos propone encargarle "muffins" para los viernes, que hacía su mujer. La verdad no tenía idea de qué eran (todavía no había llegado a asociar el concepto) y para probar,
dijimos que sí, además sonaban más que tentadores! Cuando llegan y los veo.......... no te puedo creer!!! cupcakes! (Estaban decorados con glasé, para mí ya eran cupcakes)
Qué rico!!! Y eran enormes... No sabían que eran tan bombas calóricas! (Y como todos sabemos, si son bombas calóricas son mucho más ricas)
Pero todo tiene un final.... Después de meses de comer muffins/cupcakes todos los viernes, mi compañero decide dejar la empresa....  nos volvimos a quedar sin cositas ricas!

Pude dejar de pensar en eso durante el año y pico restante, hasta que me mudé sola y la idea me empezó a dar vueltas por la cabeza durante doce o trece largos meses: Podría largarme a hacerlos, no? Tengo dos o tres casas de repostería cerca... Tengo el bazar cerca... Tengo el almacén cerca... todo cerca! No puedo no hacerlos.... pero... Y si no me quedan ricos? Nunca hice... no me animo... Me van a quedar horribles (Sentía a mi dedo acusador diciéndome "te salieron maaal... maaaaal!!!!")

Y un día no me aguanté más.
Empecé frenéticamente a buscar recetas por Taringa, que ya me había salvado en muchas ocasiones.
No alcancé a cobrar que fui corriendo al bazar a comprar moldes. Y a la casa de repostería a comprar para decorar. Y al almacén para comprar los ingredientes. Y mi ansiedad crecía a niveles extraordinarios...
Estuve lunes, martes, miércoles y medio jueves pensando: Ya los voy a hacer, ya los voy a hacer, ya los voy a hacer.

Un jueves a la tarde, de los que tenía home office, dije: Bastaaaaa!!!
Entonces, en horas de trabajo dejé la laptop a un costado y me puse. Qué emoción!! No me importaba nada!
Y es que toda mi experiencia en repostería era con los bizcochuelos Exquisita, y se me quemaban en un costado! (Después llegué a saber que el culpable es el horno) Así que cuando vi que la mezcla se parecia a las recetas, fue la gloria!!! 
Los metí al horno cuidando el tiempo con cronómetro, bien de Sistemas.
Cuando empecé a sentir el olorcito a vainilla.... quería sacarlos y comerlos yaaaaa!!!
Pero logré aguantarme y mientras se enfriaban me puse a hacer el buttercream. Otro desafío!!!
Después me puse a decorarlos con la manga descartable. Nunca había usado una manga en mi vida.
Y después, a tirarles todo lo que había comprado en el cotillón, por supuesto que ésa era la parte divertida, no?

El resultado:

Para ser la primera vez, bastannnnte bien!

Mi novio los probó y dio el OK! Aunque no le dio el ok al buttercream, y es que creo que es muy pesado para el paladar argentino. Yo tampoco le doy el ok. Puede ser por lo pesado, pero es que además... shhh... no me gusta la manteca... y si tiene un poquito de gusto a manteca ya lo hago como a un costadito

Pero lo importante es que AHÍ fue donde me puse totalmente frenética... Después cuento más junto con la receta que estoy usando!

lunes, 9 de julio de 2012

Carrot Cake, tercer y ultimo capitulo

Resulta que estaba tan emocionada con el éxito del carrot cake el día del padre, que decidí hacerlo nuevamente para el cumpleaños de mi suegro.
Evento para el que estaban invitados: los hijos obviamente, todos con sus respectivas familias, todos sus consuegros incluidos mis padres, mi hermana con el novio, y mis tíos que casualmente estaban por Baires.
Esta vez me preparé mejor y compré un molde de pyrex como la gente, no el molde de silicona que había usado.
Y seguí la receta al pie de la letra (salvo por lo de las medidas que se siguen manteniendo a la mitad)
Quedó precioso es poco!



Cuando lo llevo a lo de mi suegro y lo "presento" a la hora del café... empezaron mis viejos... sí!! mis padres!!! a comentarles a todos:
Padres: Por favor, no se pierdan esto, que lo hizo Sabri, y es de zanahoria!!
Invitados: Cómo? De zanahoria?
Yo: Si, de zanahoria
Padres: No saben lo rico que estaba, Sabri les tenía poca fe pero no saben cómo se lo comieron!
Yo: La verdad que fue una odisea el primero!
Padres: Y además es de zanahoria.
Tia: Sabri??? Vos hiciste esto?? (sin dar crédito a sus ojos, porque cuando vivia con mis padres le tenía pánico a la cocina)
Yo: Si
Tia: Y es de zanahoria?
Yo: Si
Invitados: (probando con desconfianza, por estar hecho de una hortaliza) Esto es de zanahoria?
Yo: (Y daaaale con pernia) Si
Invitados: Que bueno que esta!!! Qué rico! No me hubiera imaginado que era de zanahoria!

Nótese la repetición de la palabra zanahoria.

Así es como nace la historia entre las dos familias "sabri hace 'budin de zanahoria'" que en realidad es carrot cake, pero no tiene ni forma de torta, ni relleno, ni cobertura, ni nada. Asi que oficialmente quedó como budin

domingo, 8 de julio de 2012

La odisea de mi pre-día del padre

Resulta que era uno de esos sábados en los que tengo una ansiedad extrema por hacer "algo" y no sabía qué.
El domingo siguiente era el día del padre, y había planes para festejar con mi papá y con mi suegro en diferentes momentos del día. La excusa perfecta!!!

Era uno de esos momentos en los que estoy tan ansiosa que tiemblo.
Seguí la receta "casi" al pie de la letra porque estaba tan apurada porque salga todo que hice las cosas tal vez demasiado rápído. En principio tuve que reducir todas las medidas a la mitad, después de todo yo estaba "probando" -entre comillas porque lo pensaba llevar igual- Después procesé la zanahoria en vez de rallarla, como si no supiera que no queda igual... Y bueno con el resto de los ingredientes la verdad que la llevé bastante bien.

Hice todo lindo hasta que llegué al momento de rellenar el molde... Y acá fue donde me empecé a asustar. Resulta que para no tener que tirar masa, y a pesar de ver cómo el molde de silicona iba perdiendo forma, lo lleno hasta el borde -error- y lo mando al horno, eso sí, teniendo la precaución de poner el molde sobre una bandeja pizzera, porque está bien que soy un poquito salame pero no tanto.

En un momento dado, bastante temprano, empiezo a sentir olor a quemado. EH?!?! cómo olor a quemado?... Y, me arriesgo a abrir el horno.

Resulta que no había contado con que la mezcla se iba a empezar a inflar. Claro, porque lleva tanto bicarbonato como polvo de hornear. Cómo no me había dado cuenta?? Resulta que el molde se rebalsó. Y cayó mezcla en la bandeja pizzera. Y esa mezcla se cocinó y se estaba empezando a quemar. Uy!!! Tuve que cometer otro crimen, que fue tratar de sacar eso del horno mientras se estaba cocinando, para sacar la mezcla que se había quemado, para que justamente no siga haciéndolo y me termine llenando la casa de humo. Y después me sentí totalmente descorazonada, desanimada, triste. Porque ya sabía lo que pasaba a continuación, la mezcla no se iba a inflar más. Iba a quedar un masacote horrible. Pero lo volví a poner en el horno igual, total, de última lo como yo, ya fue.

Estaba tan triste que dije: Bueno, esto no lo voy a llevar porque me da verguenza. Hago muffins.

Me puse ahí, temblando de ansiedad como antes, a hacer mini muffins. A pesar de los nervios la mezcla salió bien, incluso la pude separar en varios sabores. Además, me iba a entretener mientras se terminaba de "cocinar". Pero había comprado unos pirotines un poco berreta, o demasiado chicos, o demasiado finos, no lo sé. Y una gran parte me quedaron medio deformados, pero estaba como obsesionada en querer que salga "algo".
En un momento, ya había pasado el tiempo de cocción del budín, y hago la prueba del cuchillo... Y sí, estaba cocinado, pero quedó como un agujero horrible en donde había pinchado. Era como si aún no estuviera lista, sin embargo el cuchillo salía limpio. Qué pasó??? Mah si, yo la saco, basta de sufrir, a meter los muffins.

Mientras espero que se cocinen, miro con desolación mi carrot cake... Porque tenía buen olor, pero no muy buen aspecto. Y no me animaba ni a desmoldarlo.

Y salen los primeros muffins excelentemente bien. Pero después empiezan a salir mal. No sé si del apuro, o porque cuando los hacés de ciertos sabores la masa queda mas densa, o.. no sé, pero tenían forma de todo menos de muffins! Claro, también los pirotines eran bastante malos. Muchos se rebalsaron y quedaron pegados entre sí, haciendo una masa informe e inflada. Qué desilusión!!! Eso tampoco lo voy a poder llevar... pero tampoco me lo voy a poder comer porque ya es demasiado!! Bueno, no todo está perdido. Separemos los que están más presentables para llevar............... Me quedé con menos de la mitad.
Bueno, bajemos un poco las expectativas........... Logré rescatar sólo la mitad de los muffins. Por favor! qué sábado negro!! A la miércoles todos los muffins de miel. 


Y el carrot cake estaba ahí, frente a mí, mirándome como si se burlara. Aaaah!!

Bueno, no voy a poder llevar ni muffins ni carrot cake, pero algo tengo que llevar!! Algo!!!

Entonces hagamos rollitos de canela. Que llevan tiempo porque es masa, y hay que amasarla, y dejarla levar, y después amasar de nuevo, etcétera.
Ya no estaba ansiosa, ni temblaba de nervios, ni nada. Estaba triste, desanimada. Pero igual los hice...
Fue raro porque al tiempo me pareció como si la masa no hubiera levado. Qué raro!!
Igual la saqué y la amasé un poquitito para desgasificarla... Y qué emoción!! Empezó a hacer pffff pffff, realmente algo se levó! Qué bueno!!!
Y con toda la felicidad me dispuse a hacer los rollitos....
Pero cuando llegué al momento de disponerlos sobre la placa para hornearlos y esperar hasta que doblen nuevamente el tamaño, me di cuenta de que tampoco es que habían crecido. Ehhh?? Bueno, los mando igual.
Y salieron los rollitos de canela. Feos!!! Pero al menos estos se podían "presentar" Así que dije: Ya fue, llevo esto.


Y corté el carrot cake en porciones, y como se veían bien dentro de todo dije: Ya fue, llevo esto también.

Y agarré los pocos muffins que estaban en condiciones y dije: Estos también los llevo.

Fue una odisea de 6 horas que arrancó a las 8 de la noche y terminó a las 2 de la mañana.

A la mañana siguiente llevé con mucha verguenzita el carrot cake, en un tupper y envuelto en una bolsa de plástico... no quería ni que lo vieran! Y en un momento estaba tan cansada que me tuve que tirar a dormir y me perdí la hora del mate. Menos mal! me hubiese dado mucha timidez "presentar" mi torta.
Pero mis viejos me dicen...
- Que buena esa torta que trajiste!!! Con qué la hiciste?? Estaba espectacular!!!
- EH??? Esa torta? Pero me salió fea!! Desinflada! La tuve que traer en porciones porque no la podía traer en el molde, estaba fea! En serio estaba rica? No te puedo creer!!!! Tenía zanahoria.
- ZANAHORIA?
- Sí, zanahoria.
- En serio te quedó muy rica!!

aaahhh!!! Me sentía en el cielo!!! Y pensar que ni siquiera me había animado a probarla!!!!

Después en lo de mi suegro:
- Bueno, acá traje unos muffins y unos rollitos de canela.
Abrí los tuppers y al toque no solamente habían desaparecido, también escuché unos cuantos 'mmm!" y cosas así. Me acuerdo y me emociono.

No lo podía creer!!!!! Qué feliz!!!!

Y así terminó mi odisea culinaria del día del padre...

sábado, 7 de julio de 2012

De cuando descubrí el carrot cake

Hace cosa de un mes fui a Starbucks a hacer tiempo, y realmente tenía ganas de tomar un café pero también de comer algo sin gastar demasiado.... Algo medio difícil considerando los precios de por aquí... y en eso, viendo qué comer, leo: "carrot cake".
Eh?? Carrot = zanahoria. Cake = torta..... (loading...) ...... Torta de zanahoria? Bueno, en sí la zanahoria es dulce... pero torta?? Naaahhh!!!.... Aunque.... podría ser eh!... está importante... y no está cara!! Ay no sé... pero tengo hambre!!
Y después de unos minutos haciendo que la gente que hacía la fila detrás mío se impaciente... me decidí. Y daaaaale!!!!
Cuando voy a la caja a pedir, les pregunto, por las dudas, a los dos pibitos de la caja: "Qué onda el carrot cake?"
-Y, mirá. Es de zanahoria.
-Pero está buena? (ya sé que me van a decir siempre que sí, pero quería un poco más de detalle)
-Al principio te va a resultar un poco raro, pero después te va a gustar. Es como tener un hijo!!!
-JAJAJA!! Ahhh bueeno!! Bueno, dale, te llevo una.
-(risas)
Me siento en una mesa mugrienta como las que están ahí (Por qué todos los locales Starbucks están tan mugrientos siempre??), sin olvidar derramar un poco de café al abrirlo, porque me llenaron el vaso hasta el tope... Y después que limpio la mesa tanto de mi mugre como la del que se sentó antes que yo (sí: Jose Starbucks, yo tengo que limpiar mi propia mesa siempre!), logro tomar un sorbo de café y acto seguido le entro al carrot cake.
Fue automático lo que se me vino a la mente: DIOS!!!! Esto es de zanahoria??? Que buena que está!!! Y esponjosa y aceitosa --bueno todo lo que hacen en starbucks tiene altos niveles de "aceitosidad"-- ... Y pesada... uh! me atraganté.. un poco de café... ahí está. Que bueno que está!!
TENGO QUE TENER LA RECETA YA!!
Así que con mi ansiedad característica, traté de dormir como pude esa noche y al día siguiente, tal era mi ansiedad que me puse a usar los recursos de la empresa donde trabajo (la laptop, en horas de trabajo) para buscar a ver cuál receta era la más parecida a Starbucks... Y encontré de todo. Encontré recetas en inglés (que muchas veces puedo traducir, pero por ejemplo pedian "Allspice": Me querés explicar cómo consigo eso en zona oeste??), encontré recetas en castellano, encontré recetas de españa, encontré una receta que me gustó de una chica que vivía en francia y había viajado por todo el mundo (ahh! envidia total) Hasta que llegué a la que linkeo aquí abajo:
http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/tortas/torta-de-zanahoria-un-clasico-insuperable/
En el interín, logré guardar entre mis favoritos de Chrome, al menos, 5 otras recetas de carrot cake. Que probablemente no pruebe nunca, pero bueno. Ahí están.
Para la próxima... mis aventuras tratando de hacer carrot cake, y la sorpresa de la familia (Primero porque cocino, y segundo por la respuesta)